Untitled Document

 

 

 

 

 

 

 

 

 
작성자 조선닷컴
작성일 2018-06-11 (월) 07:01
IP: 211.xxx.109
당근 껍질과 조류(藻類)로 만든 핫도그

   

당근 껍질과 조류(藻類)로 만든 핫도그


무엇을 먹고 살아야 하나? 2050년경이면 지구촌 인구가 93억~100억 명으로 늘어나 식량 부족이 심화될 것이다. UN 조사에 따르면 35년 후에는 식품 수요가 70%나 증가하지만, 농토는 한정되어 대체 식품 개발이 시급하다. 특히 환경에 큰 영향을 미치는 고기 부족이 심각할 것으로 전망된다.

스웨덴 가구업체 이케아(IKEA)의 미래생활연구소인 '스페이스 10'은 이런 문제 해결에 적극 나서 다양한 미래 식품을 디자인하고 있다.

코펜하겐에 있는 연구소 식품디자이너 시몬 페레스(Simon Perez)와 식물공학자 세바스티안 드라겔뤼케(Sebastian Dragelykke)는 올해 3월 공동 개발한 미래 햄버거와 핫도그를 공개했다.

햄버거 패티(고기나 생선 등을 다져 빚은 음식)는 갈색거저리 애벌레, 빨강사탕무, 파스닙(배추 뿌리같이 생긴 채소), 감자 등을 섞어 만들었다. 새우 맛이 나는 거저리 애벌레는 단백질과 불포화지방산 등 영양이 풍부하고 대량 사육도 쉬워 식자재로 그만이다.

핫도그에는 어린 당근 껍질을 벗겨 말린 식물성 소시지가 들어 있다. 빵이 초록색을 띠는 것은 작은 조류(藻類·수중 생물)인 스피룰리나(spirulina)로 만들었기 때문이다.

영양분이 많은 조류는 종류도 다양하고 번식도 잘되어 대체 식품으로 제격인데, 스피룰리나에는 특히 베타카로틴, 엽록소, 철분이 많다. 케첩은 산딸기와 빨강사탕무, 크림은 겨자, 강황, 구운 양파, 오이, 허브 등을 섞어 만들었다.

애벌레와 조류로 만든 이 식품들은 겉모양부터 징그럽지 않고 먹음직하여 호평을 받았다. 보기 좋고 맛이 있는 식품을 디자인하려는 '스페이스 10'의 성과는 이케아의 미래 사업 방향을 가늠하게 해준다.

정경원 세종대 석좌교수·디자인 이노베이션

출처 : http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2018/06/10/2018061002190.html



번호     글 제 목  작성자 작성일
13873 황금으로 만든 鳥足 조선닷컴 2018-11-15
13872 가을을 남기고 간 사랑-패티 김 이순범 2018-11-15
13871 도쿄돔의 방탄소년단 晳 翁 2018-11-15
13870 가을 향기와 국화꽃 향기 남궁진 2018-11-14
13869 사람들을 저절로 모여들게 하는 사람 연 수 2018-11-14
13868 남자의 시계 晳 翁 2018-11-14
13867 사골곰탕, 두부…척추에 좋은 먹을거리 Kormedi.com 2018-11-13
13866 북한 내 '神의 직장' 조선닷컴 2018-11-13
13865 근심을 덜어주는 인생 조언 연 수 2018-11-13
13864 "내가 누군지 알아?" 晳 翁 2018-11-13
13863 이월회 분당모임 사진 7장 舍廊房 2018-11-12
13862 즐거운 한주가 시작됩니다 남궁진 2018-11-12
13861 건물을 제 집 안방처럼 점령하는 민노총 조선닷컴 2018-11-12
13860 복을 짓고 덕을 쌓아라... 연 수 2018-11-12
13859 모과나무 사랑의 편지 2018-11-12
13858 1차 대전 終戰 100년 晳 翁 2018-11-12
13857 Adventures of Zatoichi 乾 達 2018-11-11
13856 귤 하루 두 개! 겨울 보약으로 불리는 이유 kormedi.com 2018-11-11
13855 낙엽따라 가버린 사랑 - 조아람 이순범 2018-11-11
13854 신이 주신 선물 연 수 2018-11-11
13853 앞으로만 달리는 人生列車 老衰翁 2018-11-11
13852 왕세자로 66년' 찰스, 14일 고희 조선닷컴 2018-11-10
13851 사람사는 모습에.... 남궁진 2018-11-10
13850 숙명여고 사태 晳 翁 2018-11-10
13849 금요산책 모임, 이목회 모임 사진 다섯장 舍廊房 2018-11-09
13848 척추 바로잡는 엉덩이 근육, 누워서 단련하는 법 헬스조선 2018-11-09
13847 행복을 함께 나누는 마음으로 연 수 2018-11-09
13846 속이 더부룩할 때 약보다 좋은 6가지 '천연 소화제' 식품 세계일보 2018-11-09
13845 한국계 美 하원의원 2명 시대 晳 翁 2018-11-09
13844 앤디 김 치열한 접전끝 당선…첫 한국계 민주당 의원 탄생 동아일보 2018-11-08
13843 人生의 맛 이순범 2018-11-08
13842 만추(晩秋) - 즐거운 아침.... 남궁진 2018-11-08
13841 영 김(Young Kim) 晳 翁 2018-11-08
13840 가을의 끝자락에서 그리움을 (연주곡 모음) 맑은샘 2018-11-07
13839 20년 만에 한국계 연방의원 나오나… ‘金 트리오’ 시선집중 국민일보 2018-11-07
13838 “영국 찰스 왕세자, 벌써 70세?...언제나 왕위 오르나 조선닷컴 2018-11-07
13837 삶이 아름답다는 것을 연 수 2018-11-07
13836 동거 찬성 56.4% 晳 翁 2018-11-07
13835 오늘도 행복 가득한 하루로..... 남궁진 2018-11-06
13834 가을이 흐르는 계곡 Newsis 2018-11-06
13833 [영상] 낙엽은 지는데 - 노래 조영남 閑 良 2018-11-06
13832 기다려주는 사람 이순범 2018-11-06
13831 일곱가지 행복 연 수 2018-11-06
13830 처참한 한국AI 晳 翁 2018-11-06
13829 Cyber 모임사진 다섯장 舍廊房 2018-11-05
13828 京畿50回同窓會 送年會 開催案內 KG 50 2018-11-05
13827 냉면과 목구멍 조선닷컴 2018-11-05
13826 마음 다스리기 연 수 2018-11-05
13825 학생의 날 사랑의 편지 2018-11-05
13824 영화 탄생 이전의 연속 사진 조선닷컴 2018-11-04
1,,,11121314151617181920,,,288