Untitled Document

 

 

 

 

 

 

 

 

 
작성자 헬스조선
작성일 2019-02-09 (토) 09:01
IP: 121.xxx.250
얼리면 영양 더 풍부해지는 식품 블루베리·두부, 그리고…



    얼리면 영양 더 풍부해지는 식품 블루베리·두부, 그리고…


    얼렸을 때 영양이 더 풍부해지는 식품이 있다. 블루베리, 두부, 팽이버섯이 대표적이다.

    블루베리는 보통 수확하는 즉시 냉동 보관하는데, 이때 항산화 물질인 안토시아닌 농도가 높아진다.

    블루베리를 냉동실에 보관하면 비타민 손실을 막을 수도 있다. 상온에 두면 햇빛에 의해 비타민이 쉽게 빠져나간다.

    두부도 얼려 먹으면 적은 열량으로 많은 양의 단백질을 섭취할 수 있다. 두부는 수분이 많은 식품인데, 얼리면 식품 속 수분이 얼면서 표면에 구멍이 생긴다.

    이 구멍을 통해 수분이 서서히 빠져나가면서 식품 크기가 작아지지만 단백질 등 영양소는 입자가 커서 빠져나가지 못하고 응축된다.

    생(生)두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생두부의 6배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구 결과가 있다.

    팽이버섯도 얼려 먹으면 좋다. 팽이버섯은 식이섬유가 풍부해 포만감이 큰 식품이다. 버섯 중에 지방 연소를 촉진하는 키토산도 가장 많다.

    하지만 팽이버섯은 세포벽이 단단해 일반적인 조리법으로 이 영양소를 충분히 섭취하기 어렵다. 하지만 팽이버섯을 얼리면 단단한 세포벽이 찢겨 세포 속 성분이 쉽게 용출된다.

    팽이버섯 자체를 얼려도 좋지만, 물과 함께 갈아 얼음 틀에 얼렸다가 요리할 떄 하나씩 꺼내 써도 된다.


    번호     글 제 목  작성자 작성일
    14377 생각지 못하게 체내 독소 늘리는 식품 헬스조선 2019-02-21
    14376 내 고운 친구야 연 수 2019-02-21
    14375 좋은 하루 되세요 남궁진 2019-02-21
    14374 글 무섭게 잘 쓰는 AI 晳 翁 2019-02-21
    14373 '타임캡슐'이 된 저습지 조선닷컴 2019-02-20
    14372 감성적인 클래식 음악 컬렉션 맑은샘 2019-02-20
    14371 굴, 호두…마음 다스리는 먹을거리 kormedi.com 2019-02-20
    14370 꽃이 지고 나면 잎이 보이듯이 연 수 2019-02-20
    14369 정부의 '외모 평등 출연 지침' 晳 翁 2019-02-20
    14368 Super Moon - Tacoma, Seattle 조광석 2019-02-19
    14367 손흥민 · BTS · 퀸 조선닷컴 2019-02-19
    14366 구름에 달 가듯이 둥글둥글... 정월 대보름 紫 翁 2019-02-19
    14365 New Age Best 맑은샘 2019-02-19
    14364 링컨과 스탠튼 국방장관 이순범 2019-02-19
    14363 췌장암, 폐암 악명 높은 이유…전이 상태 발견이 40% komedi.com 2019-02-19
    14362 이재웅의 돌직구 晳 翁 2019-02-19
    14361 정월 대보름에는 ‘와작’ 부럼 깨기 남궁진 2019-02-19
    14360 삼월회 모임 사진 다섯장 舍廊房 2019-02-18
    14359 커피처럼 은은한 샹송 모음 맑은샘 2019-02-18
    14358 복이 많은 열 가지 이유 연 수 2019-02-18
    14357 일본과 영국의 同異點 조선닷컴 2019-02-18
    14356 '야동 볼 권리' 晳 翁 2019-02-18
    14355 기본 사랑의 편지 2019-02-17
    14354 산 넘어 남촌에서 봄소식이.... 紫 翁 2019-02-17
    14353 동유럽 레이건 동상 晳 翁 2019-02-16
    14352 '하늘의 호텔' 에어버스 A380, 생산 중단 Newsis 2019-02-16
    14351 Yesterday - Placido Domingo 맑은샘 2019-02-15
    14350 눈에 생긴 핏줄 방치하면 안구 건조해지고 시력 저하 헬스조선 2019-02-15
    14349 일상의 기적 연 수 2019-02-15
    14348 마음이 평화로워지는 명상음악 맑은샘 2019-02-15
    14347 신진대사 활발하게 하는 음식 kormedi.com 2019-02-15
    14346 외로움과 외롭지 아니함 연 수 2019-02-15
    14345 긍정으로 '화이팅'하는 하루 보내세요 남궁진 2019-02-15
    14344 '농업 일자리 10만 증가' 미스터리 晳 翁 2019-02-15
    14343 추위에 미세먼지에 나가기 싫죠? 집에서 10분이면 건강 지킵니다.. 그래픽뉴스 2019-02-14
    14342 쌍쌍파티 / 김준규, 주현미 맑은샘 2019-02-14
    14341 정월 대보름에는 ‘와작’ 부럼 깨기 Hidoc.com 2019-02-14
    14340 무상(無償) 이순범 2019-02-14
    14339 "농락당했다" 晳 翁 2019-02-14
    14338 대장암 검진, 80세 넘으면 이익 보다 불이익이 더 크다 연합뉴스 2019-02-13
    14337 방탄소년단 (BTS) 그래미 어워드 레드카펫 인터뷰 남궁진 2019-02-13
    14336 산골짜기의 '辰韓 우두머리' 무덤 조선닷컴 2019-02-13
    14335 고향의 봄 - 와! 놀라운 프랑스거리음악가의 즉흥연주 이순범 2019-02-13
    14334 귤에 대해 알아두면 더 맛있는 10가지 지식 komedi.com 2019-02-13
    14333 오늘이 있음을 나는 기뻐합니다 연 수 2019-02-13
    14332 공시지가(公示地價) 晳 翁 2019-02-13
    14331 속 쓰림, 혈당 상승… 공복에 먹으면 안 좋은 음식 헬스조선 2019-02-12
    14330 사랑과 그리움으로 듣는 음악 맑은샘 2019-02-12
    14329 삼성전자, 작년 영업이익의 28.6%, 법인세 약 17조.. Newsis 2019-02-12
    14328 감사(感謝)의 훈련 연 수 2019-02-12
    12345678910,,,288